PREMESSA

Dopo il successo della 1° edizione, svoltosi come evento di Regione Lombardia durante la manifestazione Tuttofood, il Concorso Giallo Milano acquisisce periodicità annuale, confermandosi come l'appuntamento più atteso fra quelli dedicati al tema della cucina tradizionale milanese. RistorArte, Camera di Commercio ed E.P.A.M. (Associazione Provinciale Milanese Pubblici Esercizi) condividono la finalità di salvaguardare e promuovere la cucina ambrosiana e lombarda. Per questo stesso scopo Camera di Commercio e E.P.A.M. hanno dato vita al marchio De.C.A, Denominazione Cucina Ambrosiana, con un preciso disciplicare, cui aderiscono numerosi ristoratori milanesi. Il Comune di Milano a sua volta ha assegnando la Denominazione di Origine Comunale - De.C.O., con la funzione di identificare e codificare una serie di prodotti e piatti tradizionali, tutelandone la tipicità, il corretto utilizzo delle materie prime, le modalità di cottura e trasformazione in base alla cultura e alla storia meneghine. Regione e Provincia, per parte loro, sono costantemente attive nella valorizzazione del patrimonio culturale enogastronomico che in massima parte si fonda sulla produzione agricola e alimentare del territorio. È perciò naturale e importante che questi sforzi, indirizzati verso obiettivi comuni, abbiano trovato in Giallo Milano un momento di confluenza e valorizzazione. Considerando che l'Expo 2015 a Milano avrà come tema "Nutrire il pianeta, energia per la vita", Giallo Milano potrebbe cogliere l'occasione per confrontarsi a livello internazionale su uno dei principali protagonisti dell'alimentazione mondiale, ossia il riso, ingrediente base anche della cucina del territorio lombardo, sede stessa della manifestazione. .